广大消费者对月饼的习俗有所改变，由高糖高脂变为低糖低脂月饼及针对性极强的营养月饼，回归自然和传统、包装国际化、结合中国传统、味道多样化、并以创新来吸引消费者。月饼的优劣鉴别广式月饼特点：皮薄馅大，色泽金红油润，外型如鼓，皮馅丰满相贴，花纹玲珑，切口平整滋味香甜可口，饼皮通透晶莹。

百威月饼内质结构水果型月饼：含有各式鲜水果香味及各式鲜果粒，鲜甜香口软滑。海底椰月饼：营养保健型月饼，内有海底椰果糖，植物油及天然奶油等，风味独特并带有椰子的滋味。蛋黄白莲茸月饼：低糖低脂，香滑可口。果仁月饼：带有各式果仁风味及果仁粒，风味独特。广式月饼由前两年流行莲蓉月饼，独占鳌头，市场又有新的需求，口味要有创新，百威月饼将迎合市场发展的需要，最先推出广式多种口味。

从莲蓉的高脂高糖转变为低脂低糖。在这一转化中，技术的要求非常高，因改变莲蓉的高糖至低糖，多油至少油，如何保证口感和保质期不受影响，将是月饼生产工艺最大的挑战!